Pudim de coco com caramelo

🥕 Ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos grandes
• 5 gemas grandes
• 1 xícara e 3/4 de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de rum escuro (opcional)
• 150 g de coco fresco em lascas (com a pele)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta a metade do açúcar até obter uma calda clara.

2. 2

   Rapidamente, despeje-a numa fôrma de buraco no meio, de 25 centímetros, cobrindo os lados e o fundo.

3. 3

   Em uma tigela, misture o açúcar restante com o sal, os ovos e as gemas.

4. 4

   Bata com um batedor de arame e junte os outros ingredientes.

5. 5

   Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno moderado (160° graus) em banho-maria, na grade do meio, por cerca de 50 minutos.

6. 6

   Prepare o caramelo em uma panela média, leve ao fogo 1 xícara de água com o açúcar, mexendo até derretê-lo.

7. 7

   Deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda de caramelo de cor clara.

8. 8

   Junte as lascas de coco e cozinhe por mais dez minutos ou até ficarem transparentes.

9. 9

   Deixe esfriar.

10. 10

    Desenforme o pudim sobre um prato, regue com a calda e espalhe o coco em volta.

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