🥕 Ingredientes
- 1 porco novo de uns 15 kg já limpo
- 20 dentes grandes de alho
- Suco de 5 limões (tipo taiti)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 7 passos concluídos
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Corte o porco em pedaços médios, não cortar muito pequeno.
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Pedaços em que o toucinho for maior que a espessura de 1 dedo, separe-o da carne e reserve. Deixe separado também pedaços de banha que não estão ligadas à carne.
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Depois que todo o porco foi cortado e gordura em excesso separada, coloque os pedaços de carne em uma panela e ferva-os por um bom tempo, até que fique bem cozido. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.
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Com os pedaços frios, tempere com todos os ingredientes acima. Coloque água para terminar de cobrir a carne se for o caso, deixe descansar de um dia para outro. Esse descanso pode ser menor. Fica a critério do cozinheiro.
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Em um tacho, coloque toda aquela gordura que foi separada quando o porco foi picado e derreta-a. No final desse processo, analise se a gordura é suficiente para fritar os pedaços de carne, se não for, acrescente mais banha. O importante é o porco ser frito em banha bem quente e em bastante quantidade no tacho.
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Coloque aos poucos os pedaços no tacho com a gordura bem quente, não coloque muita carne de uma só vez, quanto menos pedaços estiverem fritando melhor.
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Retire os pedaços quando estiverem dourados.
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