Polenta com ragu de músculo

🥕 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• 2 garrafas de vinho tinto seco
• 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
• 250 g de polenta pré-cozida
• 2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 g de queijo parmesão ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Doure em uma frigideira com óleo.

3. 3

   Coloque em uma panela de pressão, leve ao fogo, polvilhe a farinha de trigo e mexa.

4. 4

   Adicione o vinho e o clado de carne, tempe e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

5. 5

   Após cozida, retira a carne e desfie, volte para a panela e reserve.

6. 6

   Em uma panela misture a polenta com o caldo de carne e o azeite.

7. 7

   Leve ao fogo por cerca de 25 minutos, até engrossar.

8. 8

   Após esse tempo, tire do fogo e junte a manteiga, 100 g do queijo ralado, sal e pimenta-do-reino.

9. 9

   Mexa bem e reserve.

10. 10

    Unte um refratário manteiga, coloque metade do molho com a carne desfiada, uma camada de polenta e metade do parmesão ralado.

11. 11

    Repita as camadas.

12. 12

    Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 5 minutos para gratinar.

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