🥕 Ingredientes
- 2 litros de água fria
- 300 ml de leite
- Aproximadamente 500 g de fubá (moagem fina)
- 2 tabletes de caldo de carne ou caldo de galinha, depende o recheio da polenta
- 2 colheres de sopa de Cheiro verde bem picadinho
- 2 colheres de manteiga com sal ou margarina
- 1 copo de requeijão cremoso
- Molho de sua preferência
- 100 g mussarela ralada
- 300 g de mussarela fatiada ou provolone defumado - ralado ou fatiado
- 200 g de presunto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Dissolva o fubá na água fria, com essa medida a polenta deve ficar bem molinha, depois de dissolver o fubá acrescente os demais ingredientes, exceto o requeijão e leve ao fogo baixo, por aproximadamente 50 minutos, mexendo sempre, com cuidado para não grudar no fundo e não embolar.
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Tampe a panela quando não estiver mexendo, pois a fervura espirra bastante e a polenta quente causa graves queimaduras.
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Após uns 40 minutos fervendo observar se a polenta vai ficar mole, caso não fique coloque um pouco mais de água fria mesmo.
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Para verificar o ponto, peque um poquinho da polenta numa colher, coloque sobre uma superfície fria, após um minuto aproximadamente deve ter uma consistência de um creme grosso.
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Quando a polenta já tiver no ponto de tirar do fogo, misture o requeijão cremoso, mexendo até dissolver completamente, reserve.
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O ponto depende muito da intensidade do fogo e da moagem do fubá, mas a polenta necessita ser bem fervida para cozinhar por completo.
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Enquanto a polenta cozinha, prepare um molho de sua preferência, não pode ser muito suculento.
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Coloque com auxílio de uma concha, uma camada da polenta num refratário médio, em seguida uma camada de presunto, molho e queijos fatiados, dispondo esta ordem até faltar uns 3 cm para completar o refratário, finalize com a mussarela ralada, leve ao forno até dourar.
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Sirva a seguir.
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É um prato bem quente, ideal para o inverno.
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Como acompanhamento, salada de escarola com bacon é uma boa pedida!
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