🥕 Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1/2 copo (240 ml) de leite morno (quase frio)
- 1 colher (chá) de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 250 g (aproximadamente) de farinha de trigo (quanto baste para a massa não grudar nas mãos e nem ficar seca)
- 350 g de presunto
- 350 g de mussarela
- 8 tomates bem madurinhos
- 1 cebola média
- 1 pimentão
- 1 xícara (chá) de água
- Óleo
- 6 dentes de alho
- Tempero alho e sal (quanto baste)
- 1 colher (sopa) de corante (colorau)
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- Folhas de louro (opcional e quanto baste)
- Pimenta malagueta (opcional)
- Açúcar cristal
- Orégano (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 31 passos concluídos
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Coloque no copo do liquidificador os 4 primeiros ingredientes da massa e bata.
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Desligue o liquidificador por um momento e verifique com cuidado com uma colher de cabo comprido (use a de pau que é a melhor) se a farinha de trigo foi toda misturada aos outros ingredientes).
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Vire essa mistura batida em uma bacia própria para cozinha e tampe com um pano de prato ou toalha de mesa (limpa) e deixe-a descansar de 10 a 15 minutos.
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Em seguida, volte a colocar a mistura no copo do liquidificador, acrescente o ovo, o sal e a manteiga e bata novamente.
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Volte com a mistura novamente para a bacia e adicione a farinha de trigo (cerca de 250 g), até dar ponto de não grudar nas mãos.
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Sove bastante a massa, pode até dar umas batidas.
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Quando a massa estiver completamente homogênea e lisinha, retire um pedacinho dela para fazer uma bolinha e jogar em um copo com água.
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Abafe a bacia (ou o recipiente em que foi colocada) com o pano de prato, mas agora procure cobri-la mais.
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Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para ser trabalhada.
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Unte e enfarinhe uma forma retangular grande (ou use duas formas).
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Coloque a massa dentro da forma grande untada/enfarinhada e comece a abrir com a ajuda de um rolo de pastel.
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Depois deixe o rolo de lado e termine de forrar a lata com a massa usando as mãos mesmo, porque massa de pizza boa a gente usa o rolo só para dar o primeiro empurrão, para ajeitá-la na lata, ir esticando, cobrindo as laterais (caso goste) o melhor mesmo é usar as mãos.
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Uma vasilha para ir colocando os tomates, pimentão, cebola, depois de lavados e cortados.
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Lavar os tomates.
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Retirar com a ponta da faca o cabinho escuro da polpa do tomate e cortar cada um em 4 partes.
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Descascar a cebola debaixo da água (para não chorar) e cortar em 4 partes.
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Lavar o pimentão, retirar as sementes, cortar em 4 partes.
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Em seguida colocar todos juntos no liquidificador, mas veja se não vai ser necessário bater de 2 vezes, com 1 xícara (chá) de água e bater até sumir todas as sementinhas dos tomates.
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Levar ao fogo baixo uma panela grande com óleo, espremer o alho (com o espremedor) sobre o óleo, colocar o tempero alho e sal, o corante, dar uma mexidinha com uma colher de pau (melhor colher para molho) e colocar a mistura do liquidificador, a noz-moscada em pó, mexer. Se ficar muito grosso coloque um pouquinho de água no copo do liquidificador, dê uma balançadinha e vire sobre a mistura, mexa.
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Acrescente as folhas de louro, os cubos de caldo de galinha, mas provando para verificar se o sal está na quantidade exata do seu paladar.
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Se não ficar, acrescente mais 1 cubinho de caldo de galinha.
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Até aqui o molho esta sendo feito em fogo baixo.
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Agora aumente o fogo, mexa com a colher o molho e prove.
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O molho está cheio de espuma e com um gosto ácido horrível.
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Para cortar a acidez do molho coloque aos poucos um pouquinho de açúcar cristal (1 colher de sobremesa), mexendo e provando.
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O açúcar deve ser adicionado aos pouquinhos e em cada adição dar uma provadinha para não virar doce de molho.
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Quanto à "espuma" que esta sobre o molho, na medida em que o molho ficar no fogo sendo mexido constantemente ele vai engrossar e a espuma desaparece.
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Quando provar e sentir um gosto salgado pouquíssimo adocicado (um gosto gostoso de molho caseiro) e não existir mais nenhuma espuma sobre o molho de tomate, ele esta pronto.
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Desligue o fogo.
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Retire as folhas de louro.
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Sobre a massa coloque o presunto fatiado, depois cubra o presunto com a mussarela fatiada, regue com bastante molho (use uma concha), salpique orégano se gostar e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
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