Pisto Manchego

🥕 Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola grande limpa e picada
• 1 pimentão verde grande cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
• 2 abobrinhas cortada em cubos com casca
• 2 berinjelas cortada em cubos com casca
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• sal e orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela grande leve o azeite para esquentar.

2. 2

   Adicione a cebola e os pimentões, tempere com sal e o alho socado. Mexa bem.

3. 3

   Em seguida, junte a abobrinha e deixe cozinhando por uns 2 minutos.

4. 4

   Depois, junte a berinjela e continue mexendo. Adicione o molho de tomate, orégano e mais sal se necessário. Para finalizar deixe cozinhar por mais alguns poucos minutos até que fique como um molho. Divida porções em pratos e sirva com um ovo frito por cima de cada porção.

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