Picanha invertida ao forno

🥕 Ingredientes

• 1 peça de picanha com peso entre 800 g e 1200 g
• tempero chimichurri
• 1 bisnaga de queijo provolone
• 1 tomate
• 1 vidro de azeite 0,5% ou 0,4% de acidez
• 1 rolo de papel alumínio
• 1 rolo de barbante

👨‍🍳 Modo de preparo

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   Colocar a peça de picanha numa tábua de carne;

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   Com uma faca de carne bem afiada, fazer um corte interno na picanha.

3. 3

   Esse corte deve ser feito até a ponta da picanha mas sem atravessá-la. O corte deve ter o tamanho suficiente para que possa enfiar a mão até a ponta da picanha sem resgá-la.

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   Besuntar com o azeite toda a área externa da picanha para facilitar a inversão. O azeite funcionará como lubrificante.

5. 5

   Enfiar uma das mãos dentro do corte da picanha chegando até a ponta. Com outra mão empurre a ponta da picanha para dentro enquanto puxa com a outra mão até que a picanha esteja totalmente invertida.

6. 6

   Feita a inversão, tempere a picanha a gosto e deixe descansar por 10 minutos.

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   Enquanto a picanha descansa, corte o provolone em rodelas não muito finas.

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   Corte o tomate também em rodelas não muito finas.

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   Rechear a picanha com as rodelas de provolone e tomate até preencher totalmento o interior da picanha.

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    Com o barbante, costure a parte aberta da picanha até estar totalmente fechada. Para costurar utilize uma agulha para carnes ou uma faca com ponta fina e afiada.

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    Envolver a carne com o papel alumínio e levar ao forno por 2 horas a temperatura de 180°C.

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    Após esse tempo, retirar o papel alumínio e deixar dourar por 30 min virando a picanha para dourar por igual.

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    Ao servir tomar cuidado com o primeiro corte pois haverá muito líquido dentro da picanha e que pode esguichar nesse momento.

❓ Perguntas frequentes

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