🥕 Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho)
- 4 a 5 dentes de alho moídos
- 1 cebola pequena picadinha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomates italianos pelados
- 2 cubos de caldo de frango ou de carne
- 10 azeitonas verdes bem picadinhas
- Salsa picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 6 tiras de bacon picadas
- 1 berinjela grande (ou 2 pequenas pois tem menos sementes) picada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 a 2 dentes de alho picado
- 3/4 pacote de macarrão tipo penne grano duro
- água pra cozinhar
- óleo
- 1 dente de alho moído
- 2 colheres de azeite extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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numa panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e junte a carne moída e os cubos de caldo para refogar ligeiramente.
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Em seguida, com a carne ainda parcialmente crua, coloque a lata de tomates (se não quiser pedaços de tomate, bata no liquidificador).
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Deixe cozinhar e reduzir a água dos tomates, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
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Desligue o fogo e coloque as azeitonas picadinhas e a salsa.
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Corrija o sal e salpique pimenta do reino moída na hora.
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pique a berinjela em cubos, coloque num escorredor ou peneira e jogue em cima o vinagre e o sal.
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Deixe descansar 15 minutos.
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Passe em baixo da torneira e lave rapidamente, pra tirar escesso de sal e vinagre.
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Precione a berinjela, para tirar a água de dentro dela.
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Desse jeito já dava pra comer numa salada, crua mesmo.
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Aqueça em fogo alto pra não juntar água uma frigideira de fundo antiaderente e frite o bacon, não precisa de óleo.
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Quando já estiver dourando, junte a berinjela e o alho.
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Deixe dourar, mexendo pouco.
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Desligue e reserve.
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depois que a água estiver fervendo, coloque o macarrão, o sal e um fio de óleo.
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Escorra bem, pra não deixar seu macarrão aguado.
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Volte pra panela que cozinhou e colque o azeite e o alho moído sem fritar mesmo, para dar sabor ao seu macarrão.
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Sirva com parmesão ralado.
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