Peixe com Camarão ao Zé do Pipo

🥕 Ingredientes

• 1 kg de file de peixe (Tilápia/Linguado/Bacalhau dessalgado) fresco ou congelado cru
• 750 g de camarão cru fresco ou congelado limpo e sem casca
• 4 xícaras de leite (integral ou de amêndoas funcionam bem)
• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade se quiser pode dividir com o óleo de abacate, mais mantenha algum de oliva para enriquecer o sabor do peixe
• 1 kg de batatas ou 500g se for utilizar a opção da cobertura abaixo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ou 2 maços de brócolis ramoso cozidos em água e sal e picados em pedaços grandes
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho em lâminas crus para o preparo
• 3 dentes de alho em lâminas fritos para adicionar ao prato
• 1 folha de louro (opcional)
• 1 colher de cheiro verde (salsinha, coentro, cebolinha)
• 300g de maionese pode ser a normal ou a com azeite de oliva
• 50g de azeitona preta sem caroço para o recheio e extras para decoração do prato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Preparo do PurêEm uma panela, coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.

2. 2

   Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.

3. 3

   Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, 1/2 xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.

4. 4

   Preparo do BrócolisEm uma panela coloque o Brócolis água e sal e cozinhe al dente e corte em pedaços grandes.

5. 5

   Preparo do PeixeTire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas. Ou separe os lados das outras qualidades de peixe para que fiquem pedaços grandes.

6. 6

   Em uma panela funda disponha o Peixe, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.

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   Retire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.

8. 8

   Escorra o bacalhau e reserve o leite. Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Preparo da CebolaEm uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.

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    Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.

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    Retire do fogo, polvilhe o cheiro verde e misture.

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    MontagemComece com o Peixe no fundo do Refratário.

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    Espalhe o Camarão Cru temperando o mesmo com Sal e Pimenta a gosto.

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    Despeje a mistura reservada da Cebola sobre o Peixe.

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    Espalhe o Brócolis.

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    Adicione o Alho Frito.

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    Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.

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    Guarneça as laterais do refratário e cubra-o com o purê.

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    Adicione as Azeitonas para decoração.

20. 20

    CozimentoLeve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos. Se não dourar, coloque para gratinar (no Broil) por 2 a 3 minutos, olhando sempre para não queimar.

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    Retire do forno e sirva.

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