Pavê de Negresco

🥕 Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 4 claras batidas em neve
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 caixa de creme de leite
• 200g de chocolate meio-amargo
• 4 pacotes de Negresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê. Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem. Reserve.

2. 2

   Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata. Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite. Reserve.

3. 3

   Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem.

4. 4

   Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve.

5. 5

   Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas. Reserve.

6. 6

   Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme. Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior.

7. 7

   Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê.

8. 8

   Por fim, decore com as bolachas. Leve para a geladeira.

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