Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

🥕 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 claras
• 1 xicara de chá de açúcar
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 g de coco fresco ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha.

2. 2

   Retirar do fogo e acrescentar a essência.

3. 3

   Colocar em um recipiente de sua preferência.

4. 4

   Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito.

5. 5

   Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio.

6. 6

   Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar.

7. 7

   Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar.

8. 8

   Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado.

9. 9

   Levar à geladeira até o momento de servir.

10. 10

    Ideal fazer de um dia para o outro.

11. 11

    Se preferir, fazer uma cobertura mais simples.

12. 12

    Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite.

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