Pavê de abacaxi com cobertura de glacê e chocolate

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi inteiro descascado
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 gemas de ovo (peneirados)
• 100 ml de leite
• 2 pacotes de bolacha (maisena, leite ou maria)
• 2 latas de água
• 2 xícaras de açúcar
• 3 claras de ovo
• 6 colheres de açucar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de eseencia de baunilha
• chocolate a gosto para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos, coloque numa panela com os dois litros de água e o açúcar e deixe cozinhar por 2 horas, depois retire e reserve na geladeira.

2. 2

   Misture o leite, o leite condensado, o amido, a essência e as gemas e leve ao fogo numa panela funda até ficar homogêneo, espere esfriar e junte com o abacaxi gelado.

3. 3

   Em um refratário molhe as bolachas com o suco do abacaxi cozido e espalhe uniformemente formando camadas de recheio e bolacha ate ficar com o restante do recheio por cima.

4. 4

   Bata as claras em neve até formar merengue.

5. 5

   Adicione o açúcar e a essência

6. 6

   Desligue a batedeira e misture com o creme de leite.

7. 7

   Despeje sobre o pavê já frio.

8. 8

   Granule o chocolate em pó e os misture com a ponta da colher para formar círculos.

9. 9

   Deixe na geladeira por 3 horas e sirva com o suco do abacaxi restante.

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