Pato no tucupí de Manaus

🥕 Ingredientes

• 1 pato grande
• 2 litros de tucupí
• 2 molhos de jambú
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 1/2 xícara de coentro picado (opcional)
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas medias picadas
• 1 folha de louro
• 2 colheres sopa de sal grosso
• Pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpar e temperar o pato de véspera com os ingredientes de tempero.

2. 2

   Descarte o excesso de gordura.

3. 3

   No dia seguinte coloque o pato em uma assadeira untada e cubra-o com papel alumínio para ficar cozido e claro, em forno 200ºC aquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até amaciar (vai depender do pato).

4. 4

   Retire do forno, desosse em partes / pedaços sem deixar ficar muito pequenos. Escorra a gordura e aproveite o glaçado da assadeira.

5. 5

   Cuidado com o sal.

6. 6

   Coloque em uma panela grande os 2 litros de tucupí e deixe ferver, só então coloque o pato para cozinhar nesse caldo por 1 hora para reduzir e dar gosto.

7. 7

   Finalmente acrescente o jambú e o cheiro verde, ferva por mais 30 minutos para que tudo fique bem cozido, mas não desmanche.

8. 8

   Sirva com uma boa farofa de manteiga (e os miúdos cozidos).

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