Pastelão assado da vó Angelina

🥕 Ingredientes

• 1 Kg de farinha de trigo de boa qualidade
• 2 Kg de carne moída de primeira (Peça para moer duas vezes)
• 500 g de Batata Salsa raspada e picada em cubinhos pequenos (A amarelinha é melhor).
• 500 g de batata Inglesa descascada e picada em cubinhos pequenos
• 1 cebola grande bem picadinha
• 5 dentes de alho médios socados
• 1 colher de margarina
• 2 copos de água para cozinhar
• 6 ovos (Separe duas gemas para pincelar)
• 1 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 copos de leite morno

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure o alho juntamente com a cebola na margarina.

2. 2

   Coloque numa panela a carne moída, a batata salsa, a batata inglesa e dois copos de água e sal a gosto.

3. 3

   Tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água desapareça e as batatas se dissolvam completamente. É bom mexer de vez em quando para que se consiga uma mistura bem homogênea.

4. 4

   Deixe esfriar (pelo menos quase completamente).

5. 5

   O recheio pode ser feito com antecedência de modo a facilitar o resfriamento. É importante que o recheio esteja pelo menos morno e totalmente sem água.

6. 6

   Coloque numa bacia a farinha de trigo reservando o quanto baste para polvilhar.

7. 7

   Adicione o fermento em pó, o sal, 1 colher de chá de açúcar e misture bem.

8. 8

   Adicione 4 ovos inteiros e as claras que sobraram dos ovos para pincelar.

9. 9

   Adicione o óleo e mexa até que se torne uma farofa.

10. 10

    Adicione o leite aos poucos até obter consistência.

11. 11

    Retire a massa da bacia e sove bem até ficar macia e homogênea como uma massa de pão.

12. 12

    Faça um tarugo de modo a facilitar a divisão em oito partes iguais.

13. 13

    Faça oito bolas afarinhadas e deixe descansar por meia hora.

14. 14

    Abra uma bola de cada vez e coloque o recheio.

15. 15

    Envolva o recheio trespassando as bordas, uma sobre a outra e dobrando as pontas.

16. 16

    Coloque num tabuleiro e deixe descansar por mais meia hora.

17. 17

    Procure usar dois tabuleiros que caibam quatro pastelões cada.

18. 18

    Coloque as gemas selecionadas em uma xícara e misture bem até dissolver todo o açúcar.

19. 19

    Pincele a parte superior de cada pastelão.

20. 20

    Coloque para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

21. 21

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

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