Pasta de berinjela com tahine (babaghanouj)

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empórios árabes
• 2 colheres (sopa) maionese
• Gotas de limão e sal a gosto
• Salsinha picada ou sementes de romã para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave a berinjela e remova sua ponta. Se não quiser remover a ponta, fure-a várias vezes com um garfo.

2. 2

   Coloque-a numa assadeira no forno alto (200 C) ou diretamente sobre a chama do fogão. A primeira opção, apesar de mais dispendiosa, faz menos sujeira e é mais saborosa.

3. 3

   Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo ou usando sua ponta. Enquanto isso, amasse bem o dente de alho e coloque-o numa vasilha de plástico média.

4. 4

   A berinjela estará pronta quando a casca estiver toda enrugada e escura (aproximadamente 1 hora no forno).

5. 5

   Remova do fogo e jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a rápida manipulação.

6. 6

   Abra a casca, remova a polpa com ajuda de uma colher e escorra essa polpa por 2 minutos numa peneira.

7. 7

   Jogue a polpa da berinjela sobre o alho e amasse os dois juntos usando o fundo de um copo.

8. 8

   Quando a berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, acrescente os demais ingredientes: o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto.

9. 9

   Misture tudo muito bem com uma colher.

10. 10

    Disponha a pasta numa cumbuca redonda e regue com um bom azeite de oliva.

11. 11

    Decore com salsinha picada ou com algumas sementes de romã.

12. 12

    Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaghanouj do mundo.

❓ Perguntas frequentes

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