Pasta de berinjela com tahine (babaganouj)

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empório árabe
• 2 colheres (sopa) de maionese
• gotas de limão e sal a gosto
• salsinha picada ou sementes de romã para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Remova a ponta da berinjela e lave-a.

2. 2

   Coloque-a no forno ou sobre a boca do fogão a gás. No forno é mais dispendioso por causa do gás mas não faz sujeira como quando se coloca no fogão e é mais gostoso.

3. 3

   Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo e asse até a casca ficar toda enrugada e escura (mais ou menos 1 hora).

4. 4

   Assim que retirar do fogo, jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a manipulação.

5. 5

   Abra a casca, retire a polpa com o auxílio de uma colher, e escorra a polpa da berinjela numa peneira por 5 minutos. Despreze a casca.

6. 6

   Numa vasilha de plástico média, coloque o alho amassado, acrescente a polpa da berinjela e amasse os dois juntos com o auxílio de um copo (usar o fundo do copo).

7. 7

   Quando a polpa da berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, como um patê, acrescente o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto (menos de 1/2 colher de café - cuidado para não salgar).

8. 8

   Mexa tudo muito bem com uma colher.

9. 9

   Disponha numa cumbuca redonda, regando com um bom azeite de oliva.

10. 10

    Decore com salsinha picada ou algumas sementes de romã.

11. 11

    Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaganouj do mundo.

❓ Perguntas frequentes

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