🥕 Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara ou 120 g, só use-a se for necessário)
- 400 ml de leite morno
- 2 ovos (remova a película ou pele da gema)
- 45 g de fermento biológico fresco
- 100 ml de óleo
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1/2 colher (sopa) de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 25 passos concluídos
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Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (o sal mata o fermento).
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Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento).
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Despeje esse líquido em uma bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau.
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A massa ficará mole e grudenta.
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Reserve 1 xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal.
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A massa ficará macia e um pouco pegajosa.
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Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o.
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Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam.
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Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos.
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Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo.
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Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar.
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Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa.
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Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima)
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Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar.
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Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou.
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Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno.
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se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.
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Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.
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Se ela não crescer, não se preocupe.
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Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40 ou 45 minutos (depende do seu forno).
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O fermento "preguiçoso" poderá "despertar" à força nesse momento.
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Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça.
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Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga.
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Deixe esfriar dentro ou fora do forno.
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O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado.
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