Panqueca vegetariana

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de farinha
• 1 pitada de sal
• 150 ml de leite
• 1 folha de couve
• pitada de chimichurri ou outro tempero a gosto para massa
• 1 cenoura
• 1/2 beterraba
• 1/2 cebola pequena
• 1 fatia de pimentão vermelho
• 1 fatia de pimentão amarelo
• 1/2 xícara de batata palha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para a massaBater os ovos, farinha, leite, sal, tempero, couve no liquidificador até ficar homogêneo e com textura não muito pastoso, nem muito líquido, para massa da panqueca.

2. 2

   Refogar a cebola e os pimentões, cozinhar a cenoura e a beterraba. Picar a cenoura e beterraba em cubos pequenos.

3. 3

   Misturar a cenoura e beterraba ao refogado que deverá estar sequinho.

4. 4

   Misturar batata palha.

5. 5

   Usei pasta de grão de bico umas duas colheres para misturar ao molho de legumes

6. 6

   Na frigideira ( tamanho pequeno)

7. 7

   Colocar azeite de oliva para untar

8. 8

   Fazer as panquecas

9. 9

   Montar as panquecas com o molho

10. 10

    Servir com os complementos que desejar. Pode ser arroz, feijão, rúcula.

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