Panqueca vegetariana

🥕 Ingredientes

• 3 ovos
• 2 copos de leite
• 1 1/2 de óleo
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 colher rasa de sal
• 1 col. de sobremesa de fermento
• 2 maços de escarola
• 1 copo de requeijão
• 500 g de ricota
• 1 lata de creme de leite com soro
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• 2 conchas cheias do recheio
• 1/2 copo de leite
• Sal se necessário

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.

2. 2

   Em uma frigideira antiaderente, colocar 1 concha da massa e espalh1 até ficar uma camada fina, vire assim que o outro lado estiver dourado.

3. 3

   Após fritar toda a massa reservar.

4. 4

   Cozinhe a escarola em água e sal a gosto, após o cozimento, esperar esfriar e espremer bem com as mão até sair todo o excesso de água e reservar.

5. 5

   Levar ao fogo em uma panela o azeite e deixar o alho fritar até dourar.

6. 6

   Adicionar a escarola escorrida, o requeijão, a ricota, o sal e os temperos que desejar,

7. 7

   Mexer 5 minutos, por último acrescentar o creme de leite e misturar por uns 2 minutos apenas, não deixe ferver.

8. 8

   Recheie as panquecas e coloque em uma forma retangular média, uma ao lado da outra, deixe um pouco do recheio para espalhar por cima, acrescentando ao recheio apenas 1/2 copo de leite.

9. 9

   Salpique ricota e leve ao forno apenas para aquecer.

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