Panqueca maravilhosa de espinafre

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Margarina para untar
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 200 g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de espinafre cozido no vapor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 cebola pequena picada grosseiramente
• 1 dente de alho picado
• 5 tomates maduros sem semente e picados grosseiramente
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, bata os ingredientes da massa e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

2. 2

   No liquidificador, bata a ricota, o creme de leite, o espinafre, o sal e a pimenta.

3. 3

   Aqueça uma panela com o óleo, refogue a cebola e o alho por 5 minutos.

4. 4

   Adicione o tomate picado e refogue por 15 minutos em fogo baixo.

5. 5

   Tempere com sal, pimenta e bata no liquidificador.

6. 6

   Acrescente o manjericão e misture.

7. 7

   Aqueça uma frigideira untada com margarina e despeje porções de 1/2 concha da massa, dourando dos 2 lados.

8. 8

   Espalhe recheio no centro de cada massa e enrole.

9. 9

   Em um refratário, coloque colheradas do molho, disponha as panquecas e cubra com o molho restante.

10. 10

    Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.

11. 11

    Se desejar, sirva com parmesão ralado.

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