🥕 Ingredientes
- 3 ovos (sendo 3 claras e apenas 1 gema)
- 3 colheres de azeite
- 1 e 1/2 cenoura ralada bem fina
- 2 xícaras de leite semidesnatado ou desnatado
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) fermento
- sal a gosto
- 1 peito de frango cortado em cubos grandes
- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola média cortada em cubos
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 1 tomate picado em cubos
- 1/2 caldo de galinha
- 1 colher rasa (sopa) de colorífico (coloral) ou páprica
- 2 colheres de azeite
- cheiro verde a gosto
- água quente
- 5 tomates picados em cubos
- 2 dentes de alho
- azeite a gosto
- especiarias a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Inicie o preparo começando sempre pelo recheio.
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Em uma panela de pressão aquecida, adicione as 2 colheres de azeite e doure o pimentão picado.
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Assim que estiver dourado, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
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Mexa até que o caldo de galinha se desmanche.
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Assim que este se desmanchar, adicione o peito de frango, o tomate, o coloral, o orégano e mexa.
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Por último, adicione água quente até cobrir toda a mistura e cozinhe na pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que o frango se desmanche e desfie sozinho no interior da panela, dependendo do seu fogão.
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Assim que desfiar e estiver pronto, finalize com o cheiro verde.
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Enquanto o recheio cozinha, prepare a massa.
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Em um liquidificador, bata as 3 claras, a gema, o azeite, a cenoura e o leite até que tudo fique homogêneo.
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Por último, adicione na mistura a farinha de aveia, o amido de milho (maizena), o orégano, o fermento, sal a gosto e bata novamente.
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Em uma frigideira anti-aderente preaquecida em fogo baixo, faça os discos com a massa usando como medida uma concha rasa.
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Tome cuidado para não quebrar ao virar os discos, pois a massa fica bem fina e macia.
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Por fim, recheie os discos com o frango e enrole-os.
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Doure a cebola e o alho no azeite.
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Refogue o tomate.
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Adicione água aos poucos e deixe ir cozinhando, até que a mistura tome consistência de molho natural.
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Finalize com sal e especiarias a gosto.
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Coloque as panquecas enroladas em uma travessa e cubra com o molho.
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