Panqueca com recheio de palmito cremoso

🥕 Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caldo de galinha ou legumes
• 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres de óleo
• 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
• 1 lata de palmito picadinho
• 1 caldo de galinha
• 1 xícara de leite
• 1 colher rasa de farinha de trigo
• 250 g de mussarela em fatias

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata do liquidificador todos os ingredientes.

2. 2

   Coloque meia concha de massa de cada vez em uma frigideira pequena untada e quente, girando para cobrir o fundo.

3. 3

   Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado. É muito importante a frigideira ser antiaderente, não deixe a panqueca muito grossa. Repita essa operação até terminar a massa.

4. 4

   Refogue a cebola no óleo.

5. 5

   Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar.

6. 6

   Coloque sobre cada panqueca 1 ou 2 fatias de mussarela e uma porção do recheio. Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos.

7. 7

   O recheio também pode ser de carne moida, frango com requeijão, o que você quiser.

8. 8

   Sirva com arroz branco e saladinha.

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