Paleta suína ao forno

🥕 Ingredientes

• 1 paleta suina inteira (aprox 4,5 kg) desossada e sem couro
• 4 laranjas-pera
• 1 limão tahiti
• 5 folhas de louro picadas grosso
• 1 ramo de alecrim (deixo o alecrim em óleo na geladeira com um dente de alho e uma pimenta dedo-de-moça)
• 5 dentes de alho grandes picados
• 1 colher de chá de louro em pó
• 1 colher de sopa de tempero completo
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Pimentas (usei Jamaica) a gosto
• Sal para completar a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tire bem a gordura e os outros tecidos adiposos (aquelas coisas esbranquiçadas) da carne, com uma faquinha bem afiada, sem que se desfaça em pedaços.

2. 2

   Coloque a carne aberta em uma vasilha grande e funda com os sumos de laranja e limão e todos os outros ingredientes.

3. 3

   Vire e revire várias vezes para pegar bem o tempero.

4. 4

   Leve à geladeira por 3 dias virando a carne a cada 8 horas mais ou menos.

5. 5

   Aqueça o forno no máximo.

6. 6

   Escorra a carne, dobre e amarre com barbante (pode só enrolar pois é para dar forma cilíndica apenas).

7. 7

   Coloque numa assadeira e cubra com palel alumínio (parte brilhante para baixo sempre).

8. 8

   Asse por 2 horas sem mexer.

9. 9

   Retire o palel alumínio e asse por mais 1 1/2 hora virando a carne a cada 20 minutos.

10. 10

    Vai ficar bem assada, úmida por dentro e dourada por fora. Se precisar deixe mais 1/2 hora.

11. 11

    Fatie grosso (vai estar macia mas não desfazendo) e sirva com uma salada verde, arroz e farofa. Não necessita de molho para acompanhar.

❓ Perguntas frequentes

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