Ovo trufado com brigadeiro de café

🥕 Ingredientes

• 600 g de chocolate para 5 cascas de 250 g
• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 80 ml de café coado forte
• 30 g de chocolate 55% cacau Linha Chefs Mendoá
• 30 g de chocolate em pó 50%

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para a casca de ovoUtilizamos o processo de temperagem de 34 graus que consiste em derreter o chocolate na potência quatro do micro-ondas e, em vários tempos de poucos segundos (no máximo 50), sem que passe dessa temperatura.

2. 2

   Após atingir a temperagem, coloque o chocolate na forma, até a marcação indicada e leve a refrigeração até que a forma de acetato fique fosca.

3. 3

   Após isso, retire para rechear.

4. 4

   Para o brigadeiro de caféEm uma panela, dissolva no leite condensado, acrescente o creme de leite, o chocolate em pó peneirado, o chocolate 55% Linha Chefs da Mendoá e o café coado forte

5. 5

   Mexa em fogo alto até atingir o ponto em que o brigadeiro fique firme, porém cremoso.

6. 6

   Transfira para um refratário com plástico-filme em contato até que esfrie completamente e então poderá usar para “trufar” a casca do ovo.

7. 7

   Para a montagem, recheie o ovo com o brigadeiro de café já frio e então, coloque mais chocolate temperado para formar uma “casca”

8. 8

   Leve mais uma vez à refrigeração, até que esse chocolate esteja completamente cristalizado.

9. 9

   Retire do acetato e deixe descansar para manusear.

❓ Perguntas frequentes

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