Ossobuco Siciliano

🥕 Ingredientes

• 2 kg de ossobuco cortado com 3 a 4 cm de espessura
• 1 xícara de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino suficientes para temperar a carne
• 400 g margarina culinária
• 1 maço de salsinha e cebolinha
• 2 latas de sardinhas sem pele e sem espinhas
• 100 g de aliche
• raspas da casca de 1 limão siciliano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o ossobuco com pimenta-do-reino (preta) e sal.

2. 2

   Passe os pedaços de ossobuco na farinha de trigo pressionando-os para grudar bem a farinha.

3. 3

   Em uma panela de pressão frite os pedaços de ossobuco em metade da margarina (200 g), formando uma casca.

4. 4

   Depois de fritar a carne coloque água (aprox. 2 litros) na panela de pressão, feche a panela e deixe cozinhar por 50 minutos na pressão.

5. 5

   Enquanto cozinha a carne, faça uma pasta com 200 g de margarina, as sardinhas (drenadas), o aliche, salsinha e cebolinha bem picadas e as raspas de limão, homogeneizando bem a mistura.

6. 6

   Retire a carne cozida da panela de pressão, tomando o cuidado para não soltar a carne dos ossos, mantendo as rodelas de carne e osso, coloque em uma travessa que irá à mesa.

7. 7

   Espalhe um pouco da pasta em cada pedaço de carne e coloque liquido da panela na travessa, misturando o restante da pasta nesse caldo.

8. 8

   Sirva com arroz branco e batatas palha ou com espagueti ao alho e óleo (oliva).

9. 9

   Harmoniza bem com vinho tinto seco.

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