Omelete souflé

🥕 Ingredientes

• 1/2 colher (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 1/2 cenoura ralada
• 8 ovos (8 claras e 4 gemas separados)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de ervas finas frescas picadas (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia, salsa)
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1/2 colher (sopa) de margarina light

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, esquente o azeite e refogue as cebolas.

2. 2

   Acrescente a cenoura e deixe no fogo até que fiquem macias.

3. 3

   Adicione as ervas e cozinhe por mais 1 minuto.

4. 4

   Bata as 8 claras em neve e reserve.

5. 5

   Em uma tigela, bata levemente as gemas, o sal, a pimenta e o parmesão ralado.

6. 6

   Misture as claras, delicadamente, para não perder a leveza.

7. 7

   Em uma frigideira antiaderente de borda alta, de 25 cm de diâmetro.

8. 8

   Aqueça a margarina light.

9. 9

   Despeje os ovos batidos e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até dourar a parte inferior.

10. 10

    Para verificar, levante as bordas cuidadosamente.

11. 11

    Vire a omelete sobre o prato e volte à frigideira para dourar o outro lado.

12. 12

    Cubra com o refogado de cebola e ervas e sirva em seguida.

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