Nhoque de ricota recheada com ameixa e queijo brie

🥕 Ingredientes

• 200 g de espinafre cozido e picadinho
• 400 g de ricota amassada
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de parmesão ralado
• 2 ovos inteiros
• Sal a gosto
• 200 g de queijo brie em cubinhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 pote de creme de leite fresco
• ½ litro de leite integral
• 50 g de parmesão ralado de boa qualidade
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave o espinafre e retire as folhas, coloque em uma panela sem água (o espinafre libera líquido suficiente para o cozimento) e leve ao fogo baixo por alguns minutos. até que murche bem.

2. 2

   Esprema até que saia o excesso de líquido, picar bem fininho.

3. 3

   Em uma vasilha amasse bem a ricota e junte ao espinafre picadinho, acrescente o parmesão, a farinha de trigo, os ovos, a pimenta e um pouco de sal, amasse bem até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Faça bolinhas passando na farinha de trigo para não grudar nas mãos e recheie com pedaços de queijo brie e ameixa sem caroço (nhoques do tamanho de uma bolinha de gude aproximadamente).

5. 5

   Cozinhe em bastante água fervente aos poucos.

6. 6

   Coloque em um escorredor e lave em bastante água fria corrente.

7. 7

   Acomode em um refratário, cubra com molho branco, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno para aquecer.

8. 8

   Fritar o parmesão na manteiga, adicionar o leite com a maisena diluída, o sal, a pimenta e a noz moscada, mexer lentamente em fogo baixo até ferver.

9. 9

   Coloque o creme de leite e desligue o fogo imediatamente.

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