Polpetone de carne recheado

🥕 Ingredientes

• 300 g de coxão mole moído
• 300 g de pernil de porco moído
• 100 g de bacon sem couro moído
• 1 cebola grande ralada
• ½ colher (sobremesa) de alho moído
• 2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
• 1 ovo inteiro
• Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar
• Fatias de presunto e mussarela
• 1 xícara (café) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 kg de tomates frescos pelados e moídos
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cubos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas.

2. 2

   Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes.

3. 3

   Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez.

4. 4

   Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno).

5. 5

   A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano.

6. 6

   Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura.

7. 7

   Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento.

8. 8

   Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

9. 9

   Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho.

10. 10

    Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.

11. 11

    Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado.

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