Muqueca de peixe à moda Barra Mansa de Sales

🥕 Ingredientes

• MOQUECA A MODA BARRA MANSA de SALES
• 2,5 kg de pintado cortado em cubos ou postas
• 4 tomates maduros cortados em rodelas
• 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde cortados em rodelas
• 1 xícara de azeite de dendê
• 1 xicara de azeite de oliva
• 200 ml de leite de coco ou creme de coco fresco
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 5 dentes de alho amassados ou moídos
• 1 maço de cheiro verde ou mentruz
• sal fino e pimenta vermelha a gosto
• PARA FAZER O PIRÃO
• cabeça do peixe ou pedaços do rabo (1 kg mais ou menos)
• água
• 1 tablete de caldo de carne ou de peixes
• 1 pimentão vermelho bem picado em cubinhos
• 1 pacote de farinha de mandioca torrada
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   PREPARO DA MUQUECANa panela, coloque o azeite de oliva, e faça uma camada com a cebola, o alho, metade das fatias de tomates, metade das rodelas de pimentão, metade do mentruz ou cheiro-verde, o peixe.

2. 2

   Faça uma segunda camada colocando o azeite de dendê, o leite de coco, o restante dos tomates, do pimentão, do mentruz ou cheiro-verde.

3. 3

   Coloque o sal e a pimenta a gosto.

4. 4

   Coloque a água e deixe cozinhar sem mexer na panela

5. 5

   PREPARO DO PIRÃOColoque água na panela e adicionar tablete do caldo de carne ou de peixe.

6. 6

   Coloque o pimentão vermelho picado em cubinhos.

7. 7

   Cozinhe bem a cabeça do peixe ou das partes miúdas até que solte os ossos ou espinhos.

8. 8

   Em um escorredor, retire os ossos e espinhos.

9. 9

   Reserve a água e a massa da carne do peixe separados.

10. 10

    Volte a água para o fogo e fervendo, coloque devagar e aos poucos e sem parar a farinha de mandioca. Coloque o sal e a pimenta a gosto.

11. 11

    Vá engrossando a massa ao seu gosto.

❓ Perguntas frequentes

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