Mousseline de frutas para bolos

🥕 Ingredientes

• 200 g de framboesas congeladas (ou outra fruta; nesta receita, foi usado 150 g de framboesas congeladas mais 50 g de geleia de cereja)
• 2 gemas sem peles
• 4 colheres de açúcar
• 2 colheres não muito cheias (sopa) de polvilho azedo
• 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esquente as framboesas congeladas na panela, até derreterem.

2. 2

   Bata no liquidificador e reserve.

3. 3

   Bata as gemas na batedeira com o açúcar até a mistura clarear.

4. 4

   Acrescente o polvilho e mexa bem para não formar grumos.

5. 5

   Use um pouco do suco de framboesa quente para temperar a mistura do ovo e não empelotar.

6. 6

   Leve tudo para o fogo (a mistura de ovos e o restante da polpa da fruta batida) e cozinhe por 3 minutos após a fervura ou até o polvilho ter engrossado o creme.

7. 7

   Se tiver grumos, bata no liquidificador antes de por na batedeira.

8. 8

   Bata a mistura na batedeira até esfriar e acrescente aos poucos a manteiga gelada.

9. 9

   Guarde na geladeira e use bem gelado para confeitar bolos.

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