Moqueca mineira

🥕 Ingredientes

• 1 kg cascudo(agua doce)ou Caçao(agua salgada)
• 600gramas de cebola cabeça picada quadrada
• 500 gramas de tomate bem maduro picado quadrado
• 400 gramas de alho socado com pouco sal
• Caldo de carne tablete 57 g
• 10 folhas coentro baiano (folha larga) picados
• 1 maço de coentro comum batido no liquidificador com salsa
• 1 maço salsa batido junto com coentro comum
• 250 ml leite coco
• 300 ml azeite extra virgem
• 500 g de camarao para molho
• 3 limões haiti
• Corante (urucum)
• Pomarola tradicional
• 1 colher de refeição de açúcar
• 500 g de farinha de mandioca branca ou amarela (prefiro tucuma tri-torrada) para o pirão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça uma panela de barro grande, coloque metade do azeite, assim que esquentar coloque a maior parte do alho socado, deixe dourar, coloque junto a cebola, doure bem.

2. 2

   Coloque metade do tomate, acrescente o leite de coco, coloque o coentro comum batido com a salsa, acrescente 1 litro de água, 4 tabletes de caldo de carne, deixe ferver até ficar um caldo grosso.

3. 3

   Passe limão e alho no peixe, em uma frigideira grande coloque o restante do azeite, deixe esquentar e coloque o peixe para selar, reserve.

4. 4

   Coloque o camarão para caldo, reserve junto com o peixe.

5. 5

   Para o pirão coloque o restante do azeite em uma outra panela de barro, esquente, coloque o restante do alho, doure.

6. 6

   Pegue da panela de caldo somente o caldo peneirado, coloque junto do alho, em uma vasilha separada coloque a farinha.

7. 7

   Acrescente água, misture até ficar líquido e jogue na panela misturando bem para não empelotar (não pare de mexer até dar um ponto bem molenga (tipo sopa grossa), desligue.

8. 8

   Voltando para o peixe coloque para cozinhar no caldo fervente por 5 minutos tampado, destampe e desligue (pois a panela de barro mantém o calor por muito tempo, cuidado).

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