Moqueca de camarão com mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• salsa, cebolinha ou coentro
• 1 colher de azeite de dendê
• 1 colher de azeite de oliva
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 creme de leite de 200 ml
• 1/2 leite de coco
• 200 g de camarão limpo, sem cabeça
• 3 mandioquinhas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate médio em cubos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe os camarões, reserve as cascas, os rabos e as cabeças.

2. 2

   Ferva, coe e reserve.

3. 3

   Em uma panela, coloque azeite de oliva, acrescente alho, frite-os até ficar douradinho.

4. 4

   Acrescente a cebola, cubo de legumes, tomates picados e o azeite de dendê.

5. 5

   Acrescente também o camarão, pimenta-do-reino e o sal.

6. 6

   Deixe por volta de 2 minutos.

7. 7

   Em um liquidificador, bata as mandioquinhas junto com creme de leite e leite de coco por 30 segundos. Coloque essa mistura junto com o camarão e os demais ingredientes, acrescente também a água reservada.

8. 8

   Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre que possível para não queimar.

9. 9

   Desligue o fogo e acrescente a salsa e o coentro, se preferir, cebolinha verde cai muito bem.

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