Moqueca de caju

🥕 Ingredientes

• 20 frutos do caju
• 4 tomates bem maduros
• 3 dentes de alho grande
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha
• 200 g de camarão defumado (ou seco)
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de azeite de dendê
• 50 ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque os cajus, esprema-os e coloque de molho em água por 30 minutos.

2. 2

   Corte a metade da cebola, o tomate sem sementes, os pimentões, a cebolinha e o coentro, todos bem picadinhos.

3. 3

   Amasse o alho e reserve, logo em seguida pegue os cajus e tire todo o restante do caldo e desfie.

4. 4

   Esquente em uma panela o azeite e coloque o alho, doure um pouco e coloque o tomate, a cebola, os pimentões e a metade do coentro e da cebolinha.

5. 5

   Quando estiver frito coloque a fibra do caju e mexa, em seguida coloque um pouco de água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Bata o camarão (lavados passados em água quente) no liquidificador com um pouco de água, aproximadamente 300 ml.

6. 6

   Despeja na panela, coloque o sal e a pimenta-do-reino, ferva por mais 5 minutos e coloque o leite de coco batido no liquidificador com o resto da cebola. Por fim jogue as colheres de azeite de dendê e o cheiro verde, tampe e apague o fogo.

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