Moqueca capixaba de sururú

🥕 Ingredientes

• 1 kg de sururú
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho amassadas
• 1 dente de alho inteiro
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinha picada
• 4 tomates maduros e grandes
• 5 colheres de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de colorau (raza)
• 2 limões
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem o sururú e coloque em um recipiente.

2. 2

   Cubra com água e adicione o suco dos limões, deixe de molho por uns 10 a 15 minutos e escorra bem.

3. 3

   Pegue uma panela de barro e esfregue bem o dente de alho em seu interior e leve ao fogo para aquecer.

4. 4

   Adicione o azeite de oliva e o alho amassado.

5. 5

   Quando o alho começar a dourar adicione o sururú e mexa por cerca de dois minutos.

6. 6

   Acrescente o sal e as pimentas, adicione metade dos outros ingredientes, misturando bem.

7. 7

   Após acrescentar o restante, sem mexer, cobrindo todo o conteúdo.

8. 8

   Espalhe o restante da cebolinha e coentro cobrindo tudo e tampe a panela.

9. 9

   O tempo de cozimento varia entre 25 e 30 minutos, é raro, mas se ficar muito seco, você pode acrescentar um copo de água.

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