Moqueca baiana de berinjela

🥕 Ingredientes

• 10 rodelas de berinjela
• 200 ml de creme de leite de qualidade
• 2 dentes de alho ralado grosso
• 2 colheres de azeite de oliva
• 6 colheres de azeite de dendê
• 1 xícara de óleo
• 1 cebola em tiras grossas
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 tomate maduro em tiras
• 1 xícara de cheiro verde
• 5 colheres de vinagre
• 1/2 colher de (chá) de pimenta/cominho
• 1/2 pimenta malagueta em pedacinhos
• 2 cubos de caldo de galinha ou peixe
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela grande coloque 1 litro de água pra ferver com 1 cubo de caldo de galinha ou peixe.

2. 2

   Assim que levantar fervura coloque as beringelas e o vinagre, deixe ferver por 4 minutos e escorra num escorredor de macarrão.

3. 3

   Espere escorrer bem, é normal elas ficarem meio moles, maneje-as com cuidado.

4. 4

   Tempere as berinjelas com o sal e a pimenta do reino e cominho. Reserve.

5. 5

   Aqueça bastante o óleo numa frigideira, (como se fosse fritar postas de peixe)

6. 6

   Frite as rodelas da berinjela, de duas em duas, dos dois lados, reserve.

7. 7

   Numa panela própria para moqueca ou numa panela espaçosa, coloque a metade do azeite de oliva e do azeite de dendê. Refogue sem dourar o alho com metade da cebola.

8. 8

   Arrume as berinjelas em cima desse refogado. acrescente o tomate, o pimentão, o restante da cebola, a pimenta malagueta, o cubo de caldo de galinha ou peixe bem esfarelado e por último acrescente o leite de coco.

9. 9

   Leve a panela ao fogo médio tampada até engrossar o caldo e amolecer os temperos, acrescente o cheiro verde e desligue.

10. 10

    Sirva com arroz branco bem soltinho e salada de agrião com os talos.

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