Molho bisque

🥕 Ingredientes

• cabeça e cascas de frutos do mar (lagosta, lagostim ou camarão)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 3 litros de água
• 200 ml de vinho espumante brut
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela doure as cabeças e as cascas dos frutos do mar em 2 colheres (sopa) do azeite.

2. 2

   Acrescente a cebola, o alho-poró e a páprica e frite bem.

3. 3

   Adicione o conhaque e flambe.

4. 4

   Despeje a água e ferva,

5. 5

   Com uma colher, retire a espuma que se formar na superfície.

6. 6

   Abaixe o fogo e cozinhe por duas horas.

7. 7

   Coe e leve de volta ao fogo até reduzir a mistura a um terço do total.

8. 8

   Adicione o espumante e o creme de leite e cozinhe por mais dez minutos.

9. 9

   Tempere com sal e pimenta, se necessário.​

❓ Perguntas frequentes

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