Miúdos de frango no pão italiano

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de miúdos de frango (fígado e coraçãozinho)
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate em cubos com casca e sementes
• 2 folhas de louro
• 5 colheres de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 maço de cheiro verde picado
• 1/2 cálice de conhaque
• 1 pão italiano redondo escavado (deixar cerca de 1 dedo de miolo dentro da casca)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela quente, acrescentar o azeite e refogar as cebolas até murchar.

2. 2

   Acrescentar as folhas de louro e o alho.

3. 3

   Refogar até dourar um pouco.

4. 4

   Incorporar os miúdos de galinha e o tomate cortado em cubos, mexer bem.

5. 5

   Acrescentar o sal e a pimenta a gosto, mexendo e refogando até que os miúdos estejam cozidos.

6. 6

   Vai soltar bastante água, mas deixe apurar, sempre mexendo bem, até formar um molho escuro e espesso, bastante saboroso.

7. 7

   Nesse ponto, acrescentar o cálice de conhaque e flambar.

8. 8

   Mexer bem e desligar o fogo quando os miúdos estiverem totalmente cozidos e o molho estiver espesso, mas reduzido.

9. 9

   Checar o sal e a pimenta, retirar as folhas de louro, acrescentar o cheiro verde picado e misturar bem.

10. 10

    Colocar essa mistura dentro do pão italiano e servir com arroz ou polenta, além de uma salada verde de rúcula temperada com sal, azeite e limão.

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