🥕 Ingredientes
- 1/2 pacote de grão de bico (cerca de 250 g)
- suco de 1 limão e meio
- 1/2 dente de alho
- 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 2 a 5 colheres (sopa) de água gelada (com gelo mesmo)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Em uma vasilha, cubra o grão-de-bico com água e deixe de molho a noite toda (ou por cerca de 10 horas)
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Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos (tempo após pegar pressão)
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Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque (descascar é opcional, mas é o que faz a diferença no sabor para ser o “melhor do mundo”. Para descascar facilmente, aperte numa das extremidades (teste pra ver se sai mais fácil na parte pontuda ou na redonda), a casca sai inteira. Leva de 40m à 1h para descascar, mas realmente vale a pena). Reserve.
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No multiprocessador ou liquidificador, coloque o suco de limão, alho e sal. Bata bem.
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Acrescente o tahine e bata até engrossar
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Acrescente 2 colheres de água gelada e bata bem
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Acrescente o cominho e o grão-de-bico e bata bem
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Acrescente a colher de azeite de oliva e se estiver muito grosso, acrescente mais 1 ou 2 colheres de água gelada. Bata bem.
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Se desejar um hummus mais cremoso, pode acrescentar mais colheres de água gelada, uma a uma, até estar na consistência desejada.
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Prove e ajuste o sal e o limão, a gosto, caso necessário.
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Coloque no prato/tigela em que deseja servir, e decore com um fio de azeite de oliva e uma pitada de páprica.
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Sirva com pão árabe, palitos de cenoura, pepino, salsão
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