Massa de tapioca de polvilho doce

🥕 Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• 1 e 1/2 xícara de água (pode ser um pouco mais ou menos)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque todo o polvilho doce numa vasilha aberta (pequena bacia de salada).

2. 2

   Adicione, aos poucos, a água, sempre mexendo e misturando com uma colher de arroz (colher de metal). Não deixe a goma do polvilho muito molhada, tem que ficar úmida mas soltinha em pequenos bolinhos de polvilho (que se desfazem facilmente nos dedos).

3. 3

   Use uma peneira para tapioca ou uma outra de metal para coar a goma do polvilho.

4. 4

   A goma coada pode ser armazenada em um vidro, sem apertar a massa (que deve ficar solta), e conservado na geladeira por até 5 dias.

5. 5

   Para fazer a tapioca, coloque uma camada fina e que cubra todo o fundo de uma tapioqueira (pode ser uma frigideira com antiaderente) levemente untada com manteiga e leve ao fogo baixo.

6. 6

   Assim que a goma começar a ficar unida e estiver meio solta da tapioqueira, vire a massa, só para firmar a goma do outro lado da tapioca.

7. 7

   Vire novamente a tapioca e desligue o fogo.

8. 8

   Com a tapioca ainda quente, coloque os ingredientes (uma sugestão seria: manteiga, pitada de sal, queijo e presunto) e volte ao fogo baixo para depois fechar (dobrando ou enrolando).

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