Marry fish

🥕 Ingredientes

• 750 g de filés de bacalhau frescos sem pele
• 1 1/2 colheres de fermento para pão
• 4 colheres de sopa de água quente
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 175 ml de cerveja preta amarga
• 1 clara de ovo
• sal e pimenta a gosto
• 1 limão
• óleo para fritar
• farinha de trigo para cobrir o peixe

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Esfarele o fermento sobre a água quente e deixe descansar por cerca de 5 minutos (até o fermento dissolver).

2. 2

   Peneire a farinha e 1 pitada de sal, em uma tigela grande, e faça um buraco no meio.

3. 3

   Junte a mistura de fermento, o óleo e dois terços da cerveja. Mexa até formar uma massa uniforme, então misture o resto da cerveja. Deixe o empanado descansar em lugar quente por 30 a 35 minutos, até engrossar e espumar.

4. 4

   Lave o peixe em água fria corrente e segue com papel toalha. Divida o peixe em porções, cortando na diagonal. Corte o limão em 4 partes e reserve para decorar. Aqueça o óleo a 190ºC.

5. 5

   Coloque a farinha numa travessa e tempere com sal e pimenta. Cubra os peixes com a farinha, por igual (dando palmadinhas). Bata a clara em neve ate ficar firme.

6. 6

   Misture delicadamente a clara em neve batida ao empanado usando uma colher de pau. Com um garfo mergulhe um pedaço do peixe, virando para cobrir por igual ao empanado.

7. 7

   Tire o peixe e o segure sobre a tigela segundos para que o excesso do empanado escorra. Ponha o peixe com cuidado no óleo quente e frite até ele dourar e ficar crocante. Segue-o com papel toalha.

8. 8

   sugestão molho tártaro para peixes.

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