Maminha recheada com queijo provolone

🥕 Ingredientes

• 1 maminha de, aproximadamente, 1 kg e 200 g
• 200 g de queijo provolone cortados em cubos
• 1 colher de sopa de sal grosso moído na hora
• 7 colheres de sopa de azeite
• 1 cabeça de alho descascada
• 1 colher de sopa de estragão
• 1 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de manteiga
• 6 palitos de dente ou 3 espetinhos de madeira

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o excesso de gordura da carne e, com uma faca de ponta e corte afiado, faça em sua extremidade um furo até o final, cuidando para não furar a parte externa.

2. 2

   Vá abrindo lateralmente até fazer um corte, como uma “boca”.

3. 3

   Em um pilão ou socador de alho, coloque 5 a 7 dentes de alho, dependendo do tamanho, e gosto de cada um e macere (soque) este alho.

4. 4

   Acrescente estragão, pimenta-do-reino, sal grosso e o azeite.

5. 5

   Continue macerando até formar uma pasta.

6. 6

   Acrescente a manteiga e incorpore.

7. 7

   Espalhe metade desta pasta dentro da maminha que foi aberta e o restante espalhe uniformemente por fora da maminha.

8. 8

   Pegue os cubinhos de queijo provolone e coloque no interior da maminha.

9. 9

   Pegue alguns palitos de dentes ou espetinho de churrasco e passe pelas pontas, fechando bem para que o queijo derretido não escape.

10. 10

    Cubra a carne e deixe descansar por uma hora para o tempero penetrar.

11. 11

    Preaqueça o forno a 180 a 220ºC e coloque a maminha em uma assadeira, de preferência com grelha.

12. 12

    Deixe assar por aproximadamente 1 hora, iniciando com a gordura para cima.

13. 13

    Com 30 minutos inverta a peça e, com mais 20 minutos, coloque a parte da gordura para cima novamente.

14. 14

    Aguarde dourar a carne.

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