Risoto de Legumes

🥕 Ingredientes

• 50 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 dentre de alho grande bem picado
• 1/2 cebola picada bem fininha
• 200 g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 taça de vinho branco seco
• 300 g de berinjela
• 300 g de abobrinha
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• salsinha e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e reserve.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

3. 3

   Quando a cebola estiver macia, adicione o arroz e seguida o vinho, mexa para misturar tudo muito bem. Quando o vinho evaporar, acrescente os legumes e uma xícara de caldo de legumes.

4. 4

   Mexa e cozinhe até que o líquido seja absorvido.

5. 5

   Volte a derramar uma xícara de caldo, procedendo da mesma forma, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

6. 6

   Continue adicionando caldo, uma xícara de cada vez, até que ele absorva-o e continue a mexer.

7. 7

   O cozimento vai demorar cerca de 30 minutos (pode variar de um fogão para outro).

8. 8

   A dica é não cozinhar muito o arroz e deixá-lo um pouco al dente.

9. 9

   Finalize com a manteiga, parmesão, salsinha e acerte o sal a gosto.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)