🥕 Ingredientes
- 1 pacote macarrão (tipo penne ou gravata)
- 500 g de mussarela ralada grande
- 2 pacotes linguiça defumada fina
- 6 tomates
- 4 cenouras
- 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo)
- 2 taças de vinho tindo seco
- 2 tabletes de caldo vegetal
- 4 colheres de sobremesa alcaparra (a gosto)
- 50 g de azeitona (verde ou preta sem caroço) picadas
- 1 cabeça de alho (cortado fino) ou pronto
- 1/2 cebola grande picada fina
- 4 colheres de molho shoyo (a gosto)
- Temperos: pimenta-do-reino, curcuma, curry (de sua preferência)
- Azeite (a gosto)
- Orégano (a gosto)
- 2 panelas grandes e 1 forma de vidro refratário
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo.
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Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno).
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Cenouras raladas.
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Pimentões cortados em tiras finas.
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Azeitonas sem caroço cortadas.
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Linguiça cortada.
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Mussarela ralada grande.
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Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada.
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Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões.
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Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho.
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Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que 12o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando 13um molho encorpado.
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A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido.
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Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal.
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Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem).
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Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão.
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Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho.
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Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite.
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Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima).
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O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho em cada ingrediente.
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