Macarrão com berinjela e molho branco gratinado

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias em cubos (700 g)
• 2 cubos de carne (knorr, maggi etc)
• 1 cebola média picadinha ou ralada
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Pimenta a gosto
• 200 g de queijo mussarela
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 250 g de macarrão cozido em água e sal (penne, parafuso, talharim)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a berinjela de molho em água fria com vinagre, para tirar o sabor amargo, por 30 minutos.

2. 2

   Refogue a cebola no óleo quente, por alguns minutos e acrescente a berinjela previamente espremida. Dissolva o caldo da carne em 1 xícara de água quente e junte a berinjela refogada, diminua o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.

3. 3

   À parte derreta a margarina ou manteiga, polvilhe a farinha deixe tostar ligeiramente, acrescentando o leite aos poucos, mexendo bem após cada adição, até obter um molho encorpado. Acrescente a berinjela e tempere com a pimenta. Coloque o creme de leite e misture. Coloque o macarrão em um refratário, cubra com a berinjela e faça uma camada com o queijo mussarela, por cima polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio cerca de 15 minutos para gratinar.

4. 4

   Pode ser um prato único ou acompanhado com carne assada ou rosbife.

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