Macarrão ao molho de tomates frescos com carne seca

🥕 Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 300 g de carne seca picada e dessalgada
• 1 kg de tomates sem pele e sementes
• 1 cebola grande bem picadinha
• 1 cenoura (picada finamente)
• 50 g de salsão picado finamente
• 2 dentes de alho picados finamente)
• Cebolinha picada (opcional)
• Pimenta branca moída
• Azeite
• Óleo de soja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique finamente a carne seca (esse e o segredo da preparação) dessalgue em água fervente (10 minutos), reserve.

2. 2

   Eu uso ponta de agulha mas perco uma boa parte tirando o excesso de gordura.

3. 3

   Retire a pele e sementes dos tomates utilizando a técnica que preferir (mergulhe em água fervente com um corte em cruz ou sapeque no fogo, o importante e que fique sem pele e sem sementes).

4. 4

   Corte o tomates em pedaços e reserve.

5. 5

   Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente 1 dente de alho, 1/2 cebola, cenoura e o salsão, refogue levemente.

6. 6

   Tempere com o sal e a pimenta branca e junte os tomates picados. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora (se necessário coloque um pouco de extrato de tomate para acentuar a cor), quando estiver pronto desligue o fogo e acrescente um punhado de cebolinha picada.

7. 7

   Refogue a outra metade da cebola e o outro dente de alho com óleo e frite a carne seca até ficar no seu gosto (eu gosto bem frita), acrescente o molho de tomate, corrija o sal e a pimenta se necessário e sirva sobre o macarrão de sua preferência (eu como com espaguete de grano duro com parmesão ralado.

8. 8

   Já preparei várias vezes e sempre deu ótimos resultados.

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