🥕 Ingredientes
- 2 kg de lombo (abrir de comprido como um bife)
- 1 xícara de suco de limão
- 3 colheres de grill
- 1 colher de (café) de pimenta do reino
- 1 colher de molho de pimenta
- 1 xícara de vinho tinto ou rose seco
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 100 g de uvas passas sem sementes
- 50 g de ameixas pretas
- Azeitonas verdes e pretas
- Farinha de mandioca crua
- 2 colheres de margarina
- 1 cebola ralada
- Molho do lombo assado
- Sal.
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Bater tudo no liquidificador e deixar o tempero de um dia para o outro.
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Rechear com bacon, azeitonas pretas verdes, ovos cozidos, salsa.
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Cobrir com fatias de presunto, enrolar e amarrar.
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Levar para assar bem untado com óleo e margarina.
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Depois de assado, coe o molho e reserve.
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Fazer uma massa com: 1 receita de catupiry, 8 colheres de margarina, trigo na quantidade suficiente para formar uma massa lisa e uniforme.
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Cubra o lombo frio com esta massa, pincele com gema e leve para assar a massa.
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Fritar a cebola na margarina, acrescentar o molho do lombo e a farinha de mandioca.
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Desligar o forno e misturar ameixas picadas, passas, azeitona e sal.
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Purê:
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Fazer um purê de batata temperado e dividi-lo em três partes.
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Em uma delas, acrescentar espinafre cozido e batido no liquidificador.
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Em outra parte, acrescentar beterraba cozida e batida no liquidificador.
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Enfeite os lombos com os purês coloridos.
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Creme de lombo (para usar no lombo)
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O molho que sobrou na assadeira, junte 1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em uma xícara de água.
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Acrescente 1/2 colher de maizena e os temperos.
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Levar ao fogo até engrossar.
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Sirva com arroz.
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