Lombo de São Nicolau

🥕 Ingredientes

• 1 lombo de porco, uns 2 kg
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de sal
• Suco de 2 limões
• 1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes
• 400 g de ricota amassada
• 150 g de frutas cristalizadas
• 200 g de mussarela ralada
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 50 g de cerejas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, abra o lombo, como um bife grande.

2. 2

   Tempere com alho, cebola, limão, vinagre, óleo e o sal e deixe tomar gosto por uma hora.

3. 3

   Misture bem todos os ingredientes do recheio, espalhe sobre o lombo, enrolando como rocambole.

4. 4

   Prenda bem com palitos ou amarre com um barbante.

5. 5

   Passe o lombo para uma assadeira grande e cubra com papel alumínio.

6. 6

   Leve ao forno pré - aquecido (180°) por cerca de 2 horas.

7. 7

   Retire o papel e deixe dourar.

8. 8

   Sirva com purê de legumes.

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