Lombo de pressão recheado

🥕 Ingredientes

• 1 lombo de 1,7 kg (peça)
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 cebola pequena
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 150g de linguiça toscana sem pele triturada
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher(sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cenouras fatiadas
• 2 xícaras (chá) de couve-flor
• 1 lata de ervilha escorrida

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando um bife grande. Tempere com alho, o suco de limão, sal, pimenta, cheiro-verde e deixe descansar por 2 horas na geladeira.

2. 2

   Em uma panela refogue a cebola na margarina.

3. 3

   Adicione a linguiça e refogue até dourar.

4. 4

   Coloque os ovos e refogue por 2 minutos.

5. 5

   Acrescente farinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Adicione cheiro-verde e retire do fogo.

7. 7

   Espalhe a farofa sobre o lombo, enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante.

8. 8

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo por igual. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, após começar a chiar.

9. 9

   Retire a pressão, abra a panela, coloque o lombo em uma travessa e fatie.

10. 10

    Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cenoura.

11. 11

    Junte a couve-flor e refogue até amaciar. Acrescente a ervilha. Adicione os legumes ao redor da carne e sirva em seguida.

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