🥕 Ingredientes
- 1 cebola média ralada
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 3 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (chá) de sal
- Ovo cozido e farinha de mandioca para acompanhar
- 1 lombo de porco médio magro
- 4 pimentas dedo de moça
- 2 xícaras (chá) de feijão roxinho
- 5 colheres (sopa) de banha
- 200 g de toucinho defumado cortado em bastões
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
-
Lave o lombo, retire as aparas e seque-o.
-
Com uma faca, faça furos no lombo e coloque dentro as pimentas-dedo-de-moça.
-
Misture numa tigela a cebola, a salsinha, as folhas de louro, o suco de laranja, o óleo e o sal.
-
Disponha o lombo, misture e cubra com filme plástico.
-
Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
-
Vire o lombo de vez em quando para marinar por igual.
-
Limpe o feijão, lave-o e coloque numa tigela.
-
Cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
-
Passado esse tempo, pré - aqueça o forno à temperatura média (180ºc).
-
Disponha o lombo numa assadeira com os temperos e cubra com papel alumínio.
-
Leve ao forno por 1 hora, ou até ficar cozido.
-
Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
-
Retire do forno.
-
Enquanto isso, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela.
-
Adicione 1 litro de água e leve ao fogo por 1 hora, ou até o feijão ficar macio.
-
Se preferir, cozinhe na panela de pressão, mas tome cuidado para os grãos ficarem inteiros.
-
Retire o feijão do fogo, despeje numa peneira e reserve.
-
Aqueça a banha numa frigideira, junte o toucinho e frite, sem parar de mexer, até ficar dourado e crocante.
-
Retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel.
-
Coloque o feijão numa tigela e regue com a gordura que sobrou da fritura do toucinho.
-
Misture a cebolinha verde, o toucinho frito e tempere com sal.
-
Corte o lombo em pedaços, distribua nos pratos e sirva com o feijão, acompanhado do ovo cozido picado e a farinha de mandioca.
-
Decore com cebolinha verde.
Seja o primeiro a comentar!