Lombo com camarão

🥕 Ingredientes

• 600 g de lombo suíno, cortado em cubos
• 200 g de camarão seco moído
• 300 g de camarão fresco descascado (reserve a casca)
• 100 g de cebola moída
• 100 ml de azeite de oliva
• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
• 200 g de castanha de caju torrada e moída
• 50 g de gengibre fresco e moído
• 500 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite de dendê
• 20 g de coentro fresco
• 1 pitada ralada de noz - moscada
• Sal a gosto
• 300 g de farofa de dendê, para acompanhar
• 400 g de arroz branco cozido, para acompanhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo.

2. 2

   Frite a cebola até ficar translúcida.

3. 3

   Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz - moscada.

4. 4

   Deixe fritar um pouco sem escurecer.

5. 5

   Em uma panela, cozinhe a casca do camarão.

6. 6

   Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco.

7. 7

   Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão.

8. 8

   Acrescente a mistura ao lombo.

9. 9

   Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim.

10. 10

    Acrescente na frigideira.

11. 11

    Deixe cozinhar um pouco.

12. 12

    Junte o leite de coco e o camarão descascado.

13. 13

    Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê.

14. 14

    Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

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